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Don Zoilo OlorosoUvas Palomino. Regin Jerez superior. Pago Balbana y Carrascal. Barrica Criaderas y Solera, para su envejecimiento del tipo fsico ? qumico, esto es, por oxidacin un mnimo de 12 aos. Guarda Temperatura de Servicio: Mostos de yema, fermentacin controlada a 28oC. Fortificacin con alcohol destilado de vino hasta 19o, sobretabla de Palomino a la espera de entrar en el sistema de Criaderas y Soleras, crianza y envejecimiento del tipo fsico ? qumico por
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Uvas | Palomino. |
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Región | Jerez superior. Pago Balbaína y Carrascal. |
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Barrica | Criaderas y Solera, para su envejecimiento del tipo físico ? químico, esto es, por oxidación un mínimo de 12 años. |
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Guarda | |
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Temperatura de Servicio: |
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oxidación durante un tiempo mínimo medio de 12 años, como resultado, éste singular Oloroso seco.
Vista
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Vino de color ámbar brillante
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Nariz
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Aroma muy intenso como indica su tipo y que recuerda a frutos secos, nuez. |
Boca
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Al paladar, seco poco ácido, con mucho cuerpo, tanino aterciopelado, resulta pleno y armonioso. Retronasal muy persistente.
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Maridaje
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Como aperitivo con queso viejo, en la comida con carnes rojas e incluso como copa al final de éstas. |
Don Zoilo Oloroso
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