Horno Brasa Pira 90 Silver ED

El Horno Brasa Pira 90 Silver ED es una excelente opción para la restauración profesional. Permite cocinar todo tipo de alimentos —como carnes, pescados y verduras— con un rendimiento excepcional y un consumo optimizado gracias al sistema de refrigeración PiraCold®, que reduce la emisión de calor y mejora la eficiencia del carbón.

Este modelo pertenece a la serie Silver ED, caracterizada por su puerta de cristal elevable, que ofrece comodidad, seguridad y una excelente visibilidad del interior durante la cocción. Con una producción media de 110 kg/hora, está diseñado para atender hasta 140 comensales, ofreciendo un equilibrio perfecto entre potencia, capacidad y economía.

Principales características:

• Fabricado en acero inoxidable con interior de hierro fundido, que conserva el calor de forma óptima.
• Cámara totalmente aislada para un mayor aprovechamiento energético.
• Sistema PiraCold®, que mantiene una temperatura estable y permite cocinar hasta un 25 % más que un horno sin este sistema.
• 8 guías con capacidad por parrilla de 2 × GN 1/1.
• Puerta de cristal elevable, resistente hasta 750 ºC, que permite supervisar la cocción sin abrir el horno, manteniendo una temperatura constante.
• Mesa auxiliar integrada, ideal para el emplatado.
• Cajón recogedor de cenizas y bandeja de grasas de fácil extracción.
• Compatible con todo tipo de carbón.
• Equipado con termómetro, cortallamas y regulador de tiro interno.
• Patas regulables para una instalación estable.
• Chimenea opcional.

Especificaciones técnicas:

• Producción media: 110 kg/hora.
• Carga máxima de carbón: 5 kg.
• Consumo de carbón: 5 kg/servicio.
• Tiempo de encendido: 40 minutos.
• Temperatura de trabajo: 180 – 350 ºC.
• Comensales aproximados: 140.
• Número de guías: 8.
• Capacidad por parrilla: 2 × GN 1/1.
• Salida de humos: 180 mm.
• Potencia: 6 kW.
• Dimensiones: 113 × 83,5 × 108 cm.
• Peso: 303 kg.

Accesorios incluidos:

• Pinza para carne de 40 cm.
• Pinzas tenedor.
• Mesa frontal inox (81,6 × 40,3 cm).
• Atizador de 65 cm.
• Parrilla de varilla (77 × 62,5 cm).

Recomendaciones de uso:

Pira aconseja instalar campanas profundas que cubran la profundidad total del horno más la distancia de la puerta abierta. También ofrece kits de extinción de incendios y sistemas de filtrado y eliminación de humos adaptados a cada entorno profesional.

La puerta de cristal elevable permite observar el proceso de cocción sin necesidad de abrir el horno, lo que mantiene la temperatura constante y reduce el consumo de carbón. Además, su diseño vertical es ideal para cocinas estrechas, ya que ahorra el espacio que ocuparía una puerta abatible.