Haldi

oder auf deutsch: “Kurkumapulver”, ist auch bekannt als “Indische Safran” und wird durch das Mahlen getrockneter Kurkumawurzeln gewonnen, welche gelb sind und demnach dem Gericht zusätzlich eine gelbe Farbe verleihen. Dieses indische Gewürz ist das meistverwendete in der indischen Küche. Indisches Kurkumapulver wird in fast allen indischen vegetarischen und nicht vegetarischen Speisen, einschließlich Linsen- und Fleischgerichten, und in der südasiatischen Küche eingesetzt. Kurkumapulver verleiht indischen Speisen ein warmes, mildes Aroma.