Die Marke BRIST Olivesteht für Qualität aus dem Hause Silvano Puhar und seiner Familie. Das von Flos Olei ausgezeichnete Gut verfügt über rund 750 Bäume mehrerer einheimischer Sorten in der Kernregion der Olivenproduktion Vodnjan mit seinen römischen Wurzeln. Die Familie Puhar setzt zudem auf eine schonende Ernte durch Abstreifen von Hand.

Zutaten:

Freie Fettsäuren: 0,13%und damit deutlich unter dem EU-weiten Grenzwert von 0,8% für extra native Olivenöle. Dieser Spitzenwert ist lediglich der manuellen Ernte und der schonenden Kaltpressung zu verdanken.

Peroxidzahl: 3,1. Diese gibt Auskunft über den Konservierungsgrad des Öls und darf bei extra nativen Olivenölen nicht über 20 liegen. Frische Öle haben immer einen Wert unter 10.

Fettsäuren: 79,5%einfach ungesättigte, 6,1% mehrfach ungesättigte und 14,4% gesättigte Fettsäuren. Wichtig ist, dass der Wert der einfach ungesättigten Fettsäuren möglichst hoch ist. Durchschnittliche Olivenöle haben laut Stiftung Warentest nur 69% dieser gesunden Fettsäuren.