Rösten Niveau 1 -  Grundlagen

Was macht einen perfekt gerösteten Kaffee aus? Ist es die Balance zwischen Säure und Süsse, die Komplexität der Aromen oder die präzise Abstimmung der Röstung auf den Rohkaffee? In diesem Kurs gehen wir genau diesen Fragen auf den Grund – mit einer Mischung aus Theorie, Praxis und sensorischer Analyse. Wir tauchen intensiv in das Handwerk des Kaffeeröstens ein und kreieren eigene Röstprofile für verschiedene Kaffees. Dieser Kurs vermittelt das nötige Wissen, um Kaffee als Hobby auf das nächste Level zu heben – und zukünftig vielleicht auch Familie und Freunde mit aussergewöhnlichem Kaffee zu begeistern.    

Rösten Niveau 1 - Kursfakten

Uhrzeiten: Von 9.00 – 16.30 Uhr

Inklusive: Mittagsverpflegung, Kursunterlagen und Diplom

Kursleitende: Michael Rieker

Kurssprache: Deutsch

Vorkenntnisse: Sensorik Niveau 1

Zielgruppe: angehende Home Röster:innen und alle, die sich zum Röster:in ausbilden wollen, Barista, Marketing-Beauftrage im Bereich Kaffee sowie interessierte Laien

Rösten Niveau 1 - Kursbeschreibung

Dieser Kurs bietet eine fundierte Einführung in das Handwerk des Kaffeeröstens. Wir erarbeiten uns ein tiefgehendes Verständnis für die Grundlagen der Rösttheorie, die sensorische Bewertung von Kaffee und die Entwicklung passender Röstprofile.

Ein zentraler Bestandteil des Kurses ist die Verbindung von Theorie und Praxis. Wir analysieren Rohkaffees sensorisch, um ein Gefühl für verschiedene Qualitäten und geschmackliche Charaktereigenschaften zu entwickeln. Darauf aufbauend erfolgt das Arbeiten an der Röstmaschine, bei dem wir verschiedene Parameter der Röstung sowie deren Einfluss auf das Geschmacksprofil untersuchen. Geröstet wird auf dem Aillio Bullet R1.

Ein besonderer Fokus liegt auf der Entwicklung eines sensorischen Verständnisses für Röstprozesse: Wie lassen sich Röstprofile gezielt anpassen, um bestimmte geschmackliche Eigenschaften hervorzuheben? Wie verändern die Dauer und die Endtemperatur der Röstung den Geschmack? Welche Röstsprache wählen wir für eine Espressoröstung, welche für einen Filterkaffee? Diese und weitere Fragen werden durch praktisches Arbeiten und strukturierte Verkostungen ergründet.

Der Kurs richtet sich an alle, die das Kaffeerösten als Hobby oder zur fachlichen Weiterentwicklung vertiefen möchten. Die praktische Ausrichtung des Kurses ermöglicht es, das Gelernte direkt anzuwenden und ein solides Fundament für eigene Röstprojekte zu legen.
Keine Rösterfahrung? Kein Problem. Der Kurs ist als Einstieg konzipiert, holt aber die Hobbyröster genauso ab. Michael geht auf die individuellen Fragen und Bedürfnisse ein und versteht es, diese in einem grösseren Röst-Zusammenhang zu erklären. Wer vorher den Sensorik-Kurs Niveau 1 besucht hat, kommt mit noch mehr Kontext in den Kurs. Wir empfehlen sensorische Grundkenntnisse

Rösten Niveau 1 - Kursleitung

Michael hat ein vielfältiges Wissen im Bereich Barista und Rösten und ist in vielen Bereichen absolut parkettsicher. Seine Kaffee-Karriere hat er als Gastro-Barista gestartet, bevor er sich dann intensiv mit der Thematik des Rösten auseinander gesetzt hat. Neben Gastro-Mischungen hat er auch spezielle Nano-Lots sowie diverse Kaffees für Brewers Cup und Barista Meisterschaft geröstet und sich als Coach für die Röst-Meisterschaften erprobt. 

Bei uns Kaffeemacher:innen ist der deutsche Coffee in good Spirits Meister, zweifache Brewers Cup-Finalist und leidenschaftliche Gemackserkunder Kursleiter für Home- und Gastro Barista Kurse sowie Rösten Niveau 1. Zudem leitet der Uni-Absolvent in Sound and Music Production unsere Online-Akademie, in der er die Plattform organisiert und für die Konzepte und Produktion der Kurse und Videos zuständig ist. O-Ton Michael: “Ich mag es einfach, Menschen Sachen beizubringen."