Die Cuvée „Georges“ ist eine Hommage an den Pionier und Visionär Georges Vigouroux, der 1971 den historischen Weinberg Haute-Serre rehabilitierte und das Potenzial des Terroirs erkannte. Das Kalksteinplateau, durchsetzt mit rotem Lehm, bietet hervorragende Bedingungen, um fruchtbetonte, elegante Weine mit Reifepotential zu erzeugen. Vor allem hat es sich Georges Vigouroux zur Mission gemacht, das Ansehen Cahors als eine der bedeutenden Weinregionen Frankreichs wiederherzustellen und, wie im 19. Jahrhundert, im gleichen Atemzug mit Bordeaux und Burgund genannt zu werden.