Dieser gewaschene Tabi von Produzent Jhon Jairo Gómez ist lebendig, sirupartig und aromatisch klar, mit Noten von tropischen Früchten, Orangenmarmelade und feinen floralen Nuancen. Auf 1950–2000 Metern in El Rosario, San Agustín, angebaut, reifen die Kirschen durch die kühleren Temperaturen langsamer und entwickeln außergewöhnliche Süße und Präzision. In den letzten Jahren hat Jhon seine Infrastruktur deutlich verbessert und ein eigenes Beneficio mit motorisiertem Entpulper und Solartrockner aufgebaut – entscheidend für die gleichbleibend hohe Qualität. Die Kirschen fermentieren zunächst 24 Stunden in versiegelten Säcken und anschließend 36 Stunden in gekachelten Tanks, bevor sie 15–20 Tage im Solartrockner trocknen. Bezogen über Semilla und das Monkaaba-Projekt.