Dry Aged Steak ~1,3kg vom Rinderrücken – mit Knochen, mind. 29 Tage gereift

Entdecken Sie mit unserem Dry Aged Steak ein wahres Genuss-Highlight aus österreichischem Rindfleisch. Mindestens 29 Tage trocken am Knochen gereift, entwickelt dieses Steak einen tiefen, nussigen Geschmack und eine butterzarte Konsistenz, die mit klassischem Frischfleisch nicht zu vergleichen ist.

Besonderheiten unseres Dry Aged Steaks:

• Reifung am Knochen: Mindestens 29 Tage Trockenreifung in temperatur- und feuchtigkeitskontrollierter Umgebung
• Premium-Qualität: Hochwertiges Fleisch aus dem Rinderrücken, ausgewählt für seine Marmorierung
• Konzentrierter Geschmack: Bis zu 30 % Gewichtsverlust durch Verdunstung – Aroma und Würze konzentrieren sich
• Butterzarte Konsistenz: Körpereigene Enzyme bauen Bindegewebe ab und machen das Fleisch außergewöhnlich zart
• Herkunft Österreich: Rindfleisch aus heimischer Aufzucht

Warum Dry Aged Steak so besonders ist: Die klassische Trockenreifung – das sogenannte Dry Aging – ist eine jahrhundertealte Veredelungsmethode, bei der das Fleisch unter kontrollierten Bedingungen am Knochen reift. Während dieser Zeit verliert es Wasser, was den Geschmack intensiviert, und enzymatische Prozesse machen es deutlich zarter als jedes herkömmlich gereifte Steak.

Unser Steak stammt vom Rinderrücken österreichischer Rinder und wird über mindestens 29 Tage am Knochen gereift. Der Knochen schützt das Fleisch während der Reifung und gibt zusätzliche Aromakomponenten ab. Das Ergebnis: ein kräftiges, leicht nussiges Aroma, ein cremiges Fett und ein Biss, der Steakhouse-Niveau erreicht.

Zubereitung: Nehmen Sie das Steak 30–60 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, tupfen Sie es trocken und salzen Sie mit grobem Meersalz. Braten Sie es in einer gusseisernen Pfanne oder am Grill bei sehr hoher Hitze ca. 2 Minuten pro Seite scharf an, bis sich eine dunkle Kruste bildet. Im Ofen bei 120 °C auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen lassen (medium-rare: 54–56 °C). Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.

Aufbewahrung: Bei 2–6 °C im Kühlschrank lagern, getrennt von anderen Produkten. Vakuumiert mindestens 14 Tage haltbar. Vor dem Verzehr gut durchgaren.

Es handelt sich um ein gewachsenes Naturprodukt – Form, Marmorierung und Gewicht können leicht variieren. Genau das macht jedes Stück einzigartig.