Die Marke BRIST Olivesteht für Qualität von Silvano Puhar und seiner Familie. Das von Flos Olei ausgezeichnete Gut verfügt über rund 750 Bäume mehrerer einheimischer Sorten in der Kernregion der Olivenproduktion Vodnjan mit seinen römischen Wurzeln. Die Familie Puhar setzt zudem auf eine schöne Ernte durch Entstreifung von Hand.

Zutaten:

Freie Fettsäuren: 0,1%und damit deutlich unter dem EU-weiten Grenzwert von 0,8% für extra native Olivenöle. Dieser Spitzenwert ist nur auf die manuelle Ernte und die schonende Kaltpressung zurückzuführen.

Peroxidzahl: 4,0. Diese gibt Auskunft über den Konservierungsstoffgehalt des Öls und darf bei extra nativen Olivenölen 20 nicht überschreiten. Frische Öle haben immer einen Wert unter 10.

Fettsäuren: 79,5%einfach ungesättigte, 6,1% mehrfach ungesättigte und 14,4% gesättigte Fettsäuren. Wichtig ist, dass der Wert der einfach ungesättigten Fettsäuren möglichst hoch ist. Durchschnittliche Olivenöle haben laut Stiftung Warentest nur 69% dieser gesunden Fettsäuren.