Přes 80 pekáren, celá Británie a jeden průzkum, který stojí za to absolvovat. Milly Kenny-Ryder, food a travel writerka a spoluzakladatelka průvodců Weekend Journals, zmapovala v druhém vydání svého bestselleru to nejlepší z britského pečení: od kynutého žitného chleba přes čtyřdenní croissanty po skořicové buchty, které stojí frontu. 

Proč

Řemeslné pečení přestalo být záležitostí Londýna nebo specializovaných čtvrtí, roste napříč celou zemí, od Aberdeenu po Cornwall, a přináší s sebou nový přístup k mouce, kvašení a lokálním surovinám. Druhé vydání přidává k původnímu výběru dalších dvacet pekáren, takže průvodce opravdu drží krok s tím, co se na scéně děje. Na rozdíl od kuchařek zaměřených na domácí pečení je tato kniha o místech, kam jít, o lidech za pultem a o filozofii, která stojí za každým bochníkem. 

Kdo za knihou stojí

Milly Kenny-Ryder je food a travel writerka se sídlem ve Velké Británii a spoluzakladatelka Weekend Journals, nezávislých průvodců distribuovaných po celém Spojeném království. Knihu nejen napsala, ale také celou vyfotografovala, takže vizuální jazyk je konzistentní a osobní. Ke knize přistoupila jako k dlouhodobému projektu, roky navštěvovala pekárny o víkendech a výběr míst konzultovala přímo s pekaři. 

Co v knize najdete

Druhé vydání přináší přes osmdesát britských pekáren napříč Anglií, Skotskem a Walesem, zdokumentovaných formou fotografií a krátkých portrétů. Nejde o recenze ani hvězdičkové hodnocení, spíš o pozvání do míst, která se nebojí dělat věci jinak. 

• Artisan pekárny od Skotska po Cornwall, včetně méně známých míst mimo velká města.

• Sourdough chleby, croissanty, dánské pečivo, buly a sandwiche z lokálně mleté mouky.

• Portréty pekáren zaměřené na lidi a jejich přístup k řemeslu, fermentaci a surovinám.

Jak kniha působí

Formát 145 x 209 mm je záměrně kapesní, vejde se do tašky na cestách, ale zároveň vypadá reprezentativně na poličce. Pevná vazba a matný potisk obálky odpovídají estetice Hoxton Mini Press, střídmé a záměrně neokázalé. Fotografie jsou čisté, přirozené, bez přepáleného světla nebo stylizovaných flatlay kompozic.

Pro koho je

Kniha osloví každého, kdo se nevzdává dobrého pečiva ani na cestách. Konkrétně:

• Pro nadšené foodies, kteří plánují výlety nebo přestupy přes britská města a chtějí vědět, kde se najíst.

• Pro milovníky sourdough a řemeslného pečení, kteří chtějí vidět, co se v Británii aktuálně děje.

Pro koho není

• Pro ty, kdo hledají recepty nebo tipy na domácí pečení, tato kniha neposkytuje žádné.

• Pokud neplánujete cestu do Británie, část praktické hodnoty adresy přirozeně postrádají.

Proč jsme ji vybrali

Knihy vydavatelství Hoxton Mini Press kombinují precizní design s autentickým obsahem, a přesně to chceme mít v nabídce. Britain's Best Bakeries je navíc typ průvodce, který funguje jako vizuální inspirace i praktický pomocník, bez toho, aby se snažil být encyklopedií.

Závěr

Britain's Best Bakeries, Second Edition je ideální volba pro každého, kdo chce britskou pekárenskou scénu zažít na vlastní kůži a potřebuje vědět, kde začít. Funguje jako průvodce pro cestovatele i jako dárek pro každého, kdo si potrpí na dobré pečivo a pěkné knihy zároveň.

Přehled

Autor: Madeline Miller
Název: Britain's Best Bakeries Vol 2
Vydavatel: Hoxton Mini Press
ISBN/EAN: 9781917719209
Jazyk: angličtina
Počet stran: 240
Rok vydání: 2025
Typ knihy: Pevná vazba (Hardback)
Rozměry:  145 x 209 mm
Vhodnost jako dárek: ano – ideální pro foodies, cestovatele a milovníky řemeslného pečení