Die Weinberge liegen in der Umgebung des Ortes Els Guiamets, der Heimat von Winzer Raimon Castellvi, dem auch das Weingut Celler de l'Encastell im Priorat gehört. Seine Tochter Isabelle hat im Montsant inzwischen das Zepter übernommen und bringt mit viel Enthusiasmus das Weingut weiter voran. Der Wein stammt aus den beiden Lagen "Les Rotes" und "La Presa", die geprägt sind von Kalkstein und Feuerstein. Gerade Feuerstein bringt eine besonders mineralische Note in die Weine, die von dort kommen. Die weiße Rebsorte Garnacha Blanca ist eine der bekanntesten Rebsorten für Weißweine im Nordwesten Spaniens und sorgt für eine kräftige Struktur mit feiner Würze. Im Betrieb von Celler Cal Besso herrscht weitesgehend noch traditionelle Handarbeit vor. So werden auch die Trauben für diesen Wein manuell gelesen und dann einer Kaltmazeration für 2 Tage bei 3 Grad unterzogen. Nach einer sanften Pressung der Trauben erfolgt die Vergärung bei kühlen 15 Grad. Der Großteil von rund 85% werden im Edelstahl ausgebaut, während 15% gleich im 500-Liter Holzfass oder Akazie und französischer Eiche vergoren und ausgebaut werden. Beide Teile der Charge reifen für 2 Monate auf der Hefe bei regelmäßigem Aufrühren (Battonage) bevor der Wein abgefüllt wird.