Pedro Ximénez oder kurz PX ist eine typische Weißweinrebe im Sherry-Gebiet. Traditionell werden die süß gereiften Trauben auf Matten aus Espartogras in der Sonne getrocknet, um noch süßer konzentrierte Moste zu liefern, aus denen man lakritzdunkle, fast sämigsüße Weine bereitet. Hundert Prozent sortenreine Pedro-Ximénez-Weine wie Noé sind dagegen rare Kostbarkeiten. 

Beschreibung:Farbe: tiefes dunkelbraun- bis schwarzes Ebenholz Duft: elegantes, aromatisch intensives und vielschichtiges Bouquet von reifen und getrockneten Früchten, Rosinen, Feigen, Kaffee, Lakritz und Gewürzen Geschmack: am Gaumen seidig süß, fast viskos, doch zugleich mit einer erstaunlichen Frische, die den reifen fruchtig-würzig-röstigen Aromen des Bouquets noch mehr Eleganz und dem Finale eine schöne Länge verleiht.

Serviervorschlag:im Weißweinglas kann Noé PX seinen intensiven, vielschichtigen Aromen am schönsten entfalten, köstlich zu fruchtigen Desserts mit Erdbeeren oder Orangen, zu Feigentarte oder Tarte Tatin oder auch einfach so, als kleiner purer Genusmoment