Ancestral, Méthode Rurale, Pet Nat — verschiedene Namen für dasselbe Prinzip: ein Schaumwein, der in einer einzigen Gärung in der Flasche zu Ende vergoren wird, ohne Zweitgärung, ohne Dosage. Tement macht hier eine besonders aromatische Version aus Gelber Muskateller, biozertifiziert, Brut Nature. Die Sorte bringt genau die blumige Expressivität mit, die einen Pet Nat vom bloßen Schaum-Experiment zum eigenständigen Genuss erhebt.

11,5 Prozent Alkohol, Südsteiermark — ein leichtfüßiger Prickelwein, der die Muskateller-Aromatik in die Kohlensäure hineinträgt, ohne sie zu verzerren. Die Méthode Rurale ist die älteste Form der Schaumweinherstellung, älter als die Champagnermethode, und ergibt Weine mit natürlicher Trübung, feiner Perlage und einer lebendigen Spontaneität, die dosierte Schaumweine nicht kennen. Biozertifiziert, ungefiltert, ohne Schnörkel.

Im Glas eine lebhafte Perlage, in der Nase Holunderblüte, Muskatnuss, Zitrusblüte und reife Birne — die typische Muskateller-Signatur, leicht und duftig. Am Gaumen trocken trotz der aromatischen Nase, mit feiner Kohlensäure und einem erfrischenden Säurespiel. Perfekt als Aperitif, zu Brunch und Frühstück, oder als Begleiter zu Melonensalat mit Prosciutto, gegrilltem Pfirsich mit Burrata oder einem sommerlichen Ziegenkäseteller. Auf 7 Grad gekühlt servieren.