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Ende des 19. Jahrhunderts war die Destillerie ein wichtiger Bestandteil der amerikanischen Wirtschaft. Diese oft familiengeführten Unternehmen stellten wichtige Zutaten für eine Vielzahl von Produkten her, von Medikamenten bis zu Reinigungsmitteln. Darüber hinaus waren destillierte Spirituosen ein wichtiges Exportgut, und die führenden Brennereien des Landes befanden sich in Städten wie New York und Boston. Die zunehmende Industrialisierung führte jedoch zu einem Rückgang der Nachfrage nach handwerklichen Produkten wie Branntwein. Infolgedessen schlossen viele Brennereien ihre Pforten, und die Branche erlebte eine Zeit des Niedergangs. Heute jedoch erwacht das Interesse am handwerklichen Brennen wieder, und einige der alten Brennereien werden wiedereröffnet. Dieses neue Interesse trägt dazu bei, einen wichtigen Teil der amerikanischen Geschichte zu bewahren.
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