Out of the Dark ist Heinrichs Glas-halb-voll-Variante: ein Blaufränkisch, der so hell und schwebend daherkommt, dass er fast schon ein Rosé sein könnte — ist er aber nicht. Stattdessen ein Vin de Soif im besten Sinne, ein Spaßmacher mit Tiefgang, der die schwere Eleganz der Edelgraben-Klasse hinter sich lässt und sich der pure Trinkfreude widmet. Demeter-zertifiziert, ungeschwefelt in der Amphore — minimaler Eingriff, maximaler Witz.

Reben aus den Hanglagen des Leithagebirges in Winden und Breitenbrunn, gewachsen auf Kalk, Kalksandstein und Glimmerschiefer. Spontane Vergärung mit nur einer Woche Schalenkontakt — bewusst kurz, um die Leichtigkeit zu erhalten. Anschließend Ausbau in Kelleramphoren, dann ungefiltert, ungeschönt und ohne Schwefelzugabe abgefüllt. Das Ergebnis ist ein Blaufränkisch in seiner radikal entspannten Form.

Im Glas transparentes helles Rubinrot — Stilistik zwischen Pinot und Rosé. In der Nase reduktiv mit Gestein und Rauch, mit Luft kommen Rote Johannisbeere, Berberitze, Sauerkirsche und Hefe-Anklänge dazu, gewürzt mit Thymian. Am Gaumen gefährlich süffig, mit extremem Trinkfluss — leichter Gerbstoff, süßer Kern, viel Saft, kein Schweregewicht. Glänzt leicht gekühlt zu gegrillten Hühnchenspießen mit Koriander, geröstetem Blumenkohl mit Tahini-Labneh oder einem Doppel-Kotelett mit Rosmarinkartoffeln. Sommerlich und alles andere als langweilig.