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Pinot Noir "Alte Reben"LAGE Selektion von Trauben aus der nach Sdost exponierten Weingrten mit kalkreichem Boden VINIFIKATION Geerntet; 20 % ohne Entrappung, 80 % gerebelt; im Holzgrstnder vergoren; Reifung fr 12 Monate in 500 Liter Burgunderfssern KOSTNOTIZEN Mittleres Ziegelrot. Dezenter Duft nach roten Beeren, Himbeerkompott, Thymian, Veilchen und Marzipan, Vanille. Am Gaumen dominieren reife Himbeeren, etwas Hagebutte und schwarzer Tee am hchsten Punkt. Der Surebogen
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LAGE
Selektion von Trauben aus der nach Südost exponierten Weingärten mit kalkreichem Boden
VINIFIKATION
Geerntet; 20 % ohne Entrappung, 80 % gerebelt; im Holzgärständer vergoren; Reifung für 12 Monate in 500 Liter-Burgunderfässern
KOSTNOTIZEN
Mittleres Ziegelrot. Dezenter Duft nach roten Beeren, Himbeerkompott, Thymian, Veilchen und Marzipan, Vanille. Am Gaumen dominieren reife Himbeeren, etwas Hagebutte und schwarzer Tee am höchsten Punkt. Der Säurebogen wirkt wie aus einem Guss. Röstaromen und Aromen von etwas Räucherspeck finden sich im Abgang.
SERVIERVORSCHLAG
Gekühlt servieren (12-14°C), zu Rostbraten vom Kalb, Lammkeule mit Thymian und Zitrone, provenzalischem Grillgemüse, Wildgeflügel wie Fasan im Speckmantel, Kürbis und Wurzelgemüse.
Pinot Noir "Alte Reben"
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