Außen herrlich knusprig, innen saftig-zart

Das Rib-Eye-Steak, auch Entrecote genannt, stammt aus der Hohen Rippe des Rindes, oberhalb der Schulter. Ein Hochgenuss für alle Fleischfans!

Das perfekte Rib-Eye
dauert mindestens 90 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank und lässt es bei Zimmertemperatur ruhen. Dann ist der Temperaturschock nicht zu groß. Ist das Steak zu kalt, benötigt es länger, um die optimale Kerntemperatur zum Garen zu erreichen.

Jetzt geht's los: Grill anheizen, Rib-Eye-Steaks abbrausen, trockene Tupfen und leicht einölen. Mit grobem Meersalz würzen. Das bindet den wenigen austretenden Saft und sorgt für eine wohlschmeckende Kruste. Anschließend bei direkter starker Hitze zwei bis drei Minuten pro Seite grillen, dann sind die Steaks Medium Rare. Sobald der gewünschte Garpunkt – blutig, zartrosa oder durch – erreicht ist, die Steaks an den Rand des Grills legen. Auf keinen Fall weiter garen, sondern kurz ruhen lassen, damit sich Fleischsaft und Temperatur wieder gleichmäßig im Rib-Eye-Steak verteilen können. Das ist gut für den Geschmack und die Zartheit.