Immer wieder schmeckt es in der Biosphäre Entlebuch LU nach frisch gebackenen Frühlingsrollen. Denn dort, genauer in der Gemeinde Escholzmatt, werden die leckeren Glücksbringer von Suphaphan Noi und Bruno traditionell und in reiner Handarbeit hergestellt. Das Wissen rund um die gesunden Rollen hat Noi aus ihrer Heimat in Thailand mitgebracht. Dort kommen die Rollen mit allen möglichen Füllungen täglich auf den Tisch.

Zutaten - Vegan
Karotten, Lauch, Weisskabis, Mehl, Wasser, Kokosöl, Salz, Reisnudeln, Pilze (Shiitake, Judasohren), Knoblauch, Rapsöl, Sojasauce, Salz, Pfeffer, Reismehl.

Zubereitung
Die Frühlingsrollen im vorgeheizten Backofen bei 220°C während 20 Minuten goldbraun backen. Aufgetaut verkürzt sich die Backzeit um circa 5 Minuten.

Nährwerte per 100g
Energie 610KJ / 145kcal, Fett 4,5g, davon gesättigte Fettsäuren 1,0g, Kohlenhydrate 21,8g, davon Zucker 7,5g, Eiweiss 2,4g, Salz 0,9g

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