Spumante da uve Malbo Gentile e Lambrusco Grasparossa, raccolte a mano
alla giusta maturazione e vinificate con il solo mosto fiore. La prima
fermentazione avviene in modo controllato, seguita da 7 mesi di riposo in
piccole vasche d’acciaio. La seconda fermentazione avviene in bottiglia
secondo il Metodo Classico. Le bottiglie affinano per almeno 24 mesi in
cantine sotterranee a temperatura e umidità costanti. Seguono remuage
manuale su pupitre e dégorgement, con aggiunta della liqueur d’expédition,
composta esclusivamente dallo stesso vino, per preservarne autenticità e
carattere.