Val Pares! Een veel gebruikte uitspraak uit de tijd dat er door de snobistische wijnelite in Parijs werd neergekeken op de kleine wijnboeren in het zuiden. Lui, waren ze, met hun kleine stukjes land en lage opbrengsten en bovendien, wijnen met zeer lage mate aan interventie. Cédric Saur laat hier zien dat deze 'luie' wijnen, óntzettend lekker zijn. Een samenspeling van het bekende zuidelijke trio, Grenache, Syrah en Mouverde, vormt tesamen een heerlijke mengeling van gekonfijt donker fruit met kracht en karakter en tegelijkertijd een zachte ijzerhoudende onderlaag en heel veel finesse. Zeer mooie Faugères rouge, wat de snobs ook zeggen.

Cédric Saur is de oprichter en wijnboer van Domaine la Grange d'Aïn. Naast zijn eigen domaine is hij ook wijnmaker op het château van zijn vader, Château Haut-Fabrèques in de Languedoc. Cédric krijgt van zijn vader Jean-Luc elk jaar een kleine schenking in de vorm van wijngaarden. De erfbelasting in Frankrijk is erg hoog. Zo kan Cédric al jaren biologische wijnen maken van 50 jaar oude wijnstokken. 

• Land / Streek: Frankrijk / Faugères (Languedoc)
• Druivensoort: Grenache, Syrah, Mouvèrde
• In de wijngaard: Bodem van zand, klei en kalksteen. Zeer heet en droog klimaat met veel zonuren. Biologische landbouw
• In de kelder: Fermentatie bij gecontroleerde temperaturen, rijping gedurende drie jaar op houten vaten. In de kelder wordt er met zo min mogelijk interventie gewerkt, ongeklaard, licht gefilterd en slechts een snufje sulfiet bij het bottelen.
• Keurmerk: Ecocert – biologisch