• Le Fût de Chêne créé par le Nez du Vin - Éditions Jean Lenoir
• 12 arômes
• Langue: français ou anglais
• Dimensions: 17 x 25 cm
• Poids: 750 g
• Fabriqué à la main en France

Le livre a été entièrement réécrit en s’appuyant sur les découvertes les plus récentes en histoire, en sylviculture ou en chimie qui permettent de mieux expliquer et maîtriser comment le fût de chêne influence la qualité sensorielle du vin. De l'espèce de chêne jusqu'aux choix du vinificateur, il décrit l'ensemble des paramètres qui font varier l’intensité et la qualité du caractère boisé.

Ce texte de 56 pages, illustré et pédagogique, est complété par un carnet qui décrit la fabrication et les mots du tonneau (4 pages).

Contrairement au béton et à l’inox, « muets » sur le plan aromatique, le bois modifie le bouquet du vin. Vous découvrirez dans ce coffret 12 arômes les plus représentatives du boisé dans les vins : 1 chêne, 2 bois vert (défaut), 3 noix de coco, 4 vanille gousse, 5 boisé-épicé, 6 clou de girofle, 7 note fumée, 8 note pharmaceutique, 9 cuir frais, 10 café torréfié, 11 sucre cuit, 12 orange confite.

Nouveauté de cette réédition, chaque flacon est accompagné d’une fiche cartonnée grand format (16 x 23 cm) qui raconte l’origine de la note dans le vin.

Les arômes sont garantis 5 ans. Un coffret peut se garder une dizaine d’années conservé dans de bonnes conditions.