Amakuchi shoyu to jedna z sześciu głównych odmian sosu sojowego w Japonii, popularna przede wszystkim na wyspie Kyushu, w południowej części kraju. Charakteryzuje się wyjątkowym połączeniem słodyczy i słoności, które wyróżnia go na tle innych japońskich sosów sojowych. Jest delikatnie słodzony hon mirinem oraz nierafinowanym cukrem trzcinowym, co nadaje mu aksamitną teksturę oraz subtelne nuty zbożowe. Im dalej na południe, tym sos staje się słodszy, jednak nadal jest mniej przesłodzony i syropowaty niż zachodnie wersje sosów sojowych.

Historia amakuchi shoyu sięga okresu Edo, kiedy to Japonia rozpoczęła handel z Zachodem, a szczególnie z Holandią. Handel ten rozpoczął się na Kyushu, w regionie Nagasaki, gdzie cukier szybko został zaadaptowany przez lokalnych kucharzy i zaczął odgrywać ważną rolę w ich recepturach. Dzięki temu oraz skoncentrowanej na wyspie uprawie trzciny cukrowej, słodzone przyprawy stały się integralną częścią kuchni Kyushu.

Amakuchi shoyu wyróżnia się łagodniejszym smakiem niż inne odmiany shoyu. Zachowuje słoność charakterystyczną dla sosu sojowego, wzbogaconą jednak o wyjątkową słodycz, która podkreśla bogate umami. Co istotne, sos ten nie zawiera sztucznych aromatów ani konserwantów. Jest produkowany z honjozo shoyu, cukru i hon mirinu, tradycyjnie warzonych w drewnianych kadziach Kioke, zgodnie ze stylem Kanto. Dzięki temu umami jest wyjątkowo intensywne.

Zastosowanie:

Amakuchi shoyu doskonale sprawdza się zarówno jako dip, jak i dodatek do gotowanych dań. Szczególnie polecany jest do przyprawiania yaki onigiri (delikatnie grillowanych kulek ryżowych), sashimi, omletów tamagoyaki oraz do sukiyaki (japońskiego dania z mięsem i warzywami). Jest również popularną bazą do sosów sukiyaki oraz teriyaki, nadając im głębię smaku oraz subtelną słodycz.

Jego aksamitna konsystencja oraz delikatnie słodkie nuty zbożowe sprawiają, że amakuchi shoyu to idealny wybór dla tych, którzy poszukują sosu o zrównoważonym, ale wyjątkowo bogatym profilu smakowym.

Pojemność netto: 150 ml