Dashi to grupa bulionów, które można przygotować, zanurzając różne składniki w zimnej lub letniej wodzie. Najbardziej znanym dashi jest ten na bazie wodorostów kombu.

Jeśli chodzi o intensywne smaki, najbardziej rozpoznawalne są buliony przygotowywane poprzez ekstrakcję smaku z suszonych płatków bonito, suszonych sardynek oraz suszonych grzybów shiitake...

To, co łączy wszystkie rodzaje dashi, to ich niezrównany smak umami. W języku japońskim umami można luźno przetłumaczyć jako „rozkosz” – to bogaty, mięsisty smak, który długo utrzymuje się na podniebieniu i sprawia, że niektóre potrawy są tak nieodparcie pyszne. Grzyby shiitake zawierają kwas guanylowy, który jest jednym z głównych smaków umami.

Wraz z kwasem glutaminowym z kombu oraz kwasem inozynowym z suszonych płatków bonito, tworzą one trzy główne komponenty umami.

Ten bulion katsuo dashi jest bogaty w smaki bonito oraz shiitake. Jest doskonały jako baza do bulionów do ramen, zupy miso, do gotowania ryb białych, do przygotowywania japońskich flanów chawan-mushi oraz do przyrządzania fondue z owoców morza...To świetna opcja na błyskawiczne przygotowanie dashi świetnej jakości - bez żadnych chemicznych dodatków i wzmacniaczy smaku!

Możesz dozować ten bulion dashi zgodnie z wymaganą intensywnością i zastosowaniem.

Łatwe przygotowanie: Dodaj 400 ml wrzącej wody do saszetki z dashi i pozostaw do zaparzenia na 4 minuty.

Opakowanie 5 saszetek x 5g