Le Grandi Riserve Quaglia sono grappe di eccellenza che hanno riposato per anni in botti di rovere, acquisendo una complessità e una morbidezza che le avvicina ai grandi distillati invecchiati europei. Prodotte in quantità limitate, queste riserve rappresentano il massimo dell'arte distillatoria della famiglia Quaglia, che dal 1890 perfeziona l'equilibrio tra tempo, legno e distillato. La Riserva Sofia, come le altre riserve della collezione, porta un nome proprio che testimonia il legame affettivo della famiglia con questi prodotti speciali.

La Grappa Riserva Sofia nasce dalla distillazione di vinacce fresche di Pinot, vitigno di origine borgognona che in Piemonte viene coltivato sia nella versione nera (per Pinot Nero) che nelle versioni bianche. Le vinacce di Pinot, particolarmente delicate, vengono distillate in corrente di vapore con estrema attenzione da Carlo Quaglia, poi il distillato viene trasferito in botti di rovere selezionate dove riposa per un periodo prolungato che va dai sei anni in su. Durante l'invecchiamento, la grappa acquisisce il suo colore ambrato dorato e si arricchisce di note di frutta secca, spezie, vaniglia e legno prezioso. Con una gradazione di 42% vol, questa grappa esprime eleganza e potenza insieme, rappresentando un'esperienza di degustazione memorabile per gli intenditori.