Der Riesling Kamptal DAC ist Fred Loimers Visitenkarte — der Wein, der zeigen soll, was die Region für die Sorte leisten kann, ohne dabei in die Preiskategorien der großen Einzellagen zu klettern. Das Zusammenspiel von pannonischem Kontinentalklima und kühlen Luftströmen aus dem Waldviertel prägt den Charakter, dazu der Mix aus Gföhler Gneis, Löss und Lehm-Schotterböden. Ein Riesling, der Spaß macht und trotzdem Tiefe hat — und das bei gerade einmal 11,5 %.

Selektive Handlese in 20-Kilo-Kisten von Ende September bis Mitte Oktober 2024. Teilweise Ganztraubenpressung, maximal vier Stunden Maischestandzeit, Spontangärung im Stahltank. Acht bis zwölf Wochen Gärung, dann auf der Vollhefe bis Januar, auf der Feinhefe bis zur Abfüllung im Februar 2025. Biozertifiziert, kein Holz — Loimer will hier die Frucht und die Frische der Sorte, nicht Komplexität um jeden Preis.

Im Glas strahlendes Goldgelb. In der Nase saftig: pochierte Birne, Marille, Zitrus und Quitte, mit Luft kommen Mandel und ein Hauch Anis dazu. Am Gaumen lebendig und verführerisch, präzise Säure und feine Salzigkeit — ein Wein, bei dem es nicht bei einer Flasche bleibt. Glänzend zu Rigatoni-Salat mit grünem Spargel und Feta, Lachsforelle im Meerrettichsud oder einem klassischen Backhendl mit Kartoffel-Gurken-Salat.