Echter Pfundskerl!

Das Porterhouse Steak wird aus dem flachen Roastbeef geschnitten. Like wie das T-Bone Steak, das aber etwas weiter vorne aus dem Rücken stammt, hat das Porterhouse den bemerkenswerten T-Knochen. Dieser teilt das Porterhouse Steak in zwei Bereichen: Roastbeef und Filet. Dabei ist der Filetanteil deutlich größer als beim T-Bone Steak. Ein Porterhouse ist ein echter Pfundskerl: es wiegt circa ein Kilo und reicht locker für den Genuss zu zweit.

Wie bereitet man Porterhouse richtig zu?
Wie alle Steaks sollte auch Porterhouse Beef kurzgebraten werden. Schneidet vorher den Fettrand des Roastbeefs ein, damit er sich bei der Zubereitung nicht wellt. Wir empfehlen das Steak zwei Minuten pro Seite bei direkter Hitze scharf anbraten und anschließend bei indirekter Hitze bzw. bei Niedertemperatur bis zur gewünschten Kerntemperatur (mittel 54 °C) fertig grillen. Anschließend in Alufolie einwickeln und vor dem Anschneiden ein paar Minuten rasten lassen, damit sich der Fleischsaft auf das ganze Steak verteilen kann. Genießt das Porterhouse Steak am besten pur mit einer Prise gutem Salz.