Taglio nutriente e dal sapore deciso, perfetto per ricette tradizionali e gourmet

Origine: Allevamento Streri, Cuneo
Razza: 100% Piemontese – Selezione DF
Taglio: Fegato
Caratteristiche: Carne ricca di ferro, proteine e vitamine, con una consistenza morbida e un sapore intenso
Posizione anatomica: Organo interno
Nome in inglese: Beef Liver
Peso medio: 300-600 g, ideale per 2-3 persone

Come cucinare il fegato per un gusto perfetto

Il fegato di bovino è un ingrediente pregiato, protagonista di piatti semplici ma dal sapore deciso:

• Fegato alla veneziana: saltato in padella con cipolle caramellate, per un piatto ricco e tradizionale.
• Fegato alla griglia o in padella: cottura veloce per preservare la morbidezza e i nutrienti.
• Paté di fegato: perfetto per antipasti raffinati e crostini gourmet.
• Spezzatino di fegato: cotto lentamente con aromi per un gusto più delicato.

Tempi di cottura consigliati

• In padella o alla griglia: 2-3 minuti per lato per evitare che diventi duro
• Paté di fegato: 10-15 minuti di cottura a fuoco basso con burro e aromi
• Stufato: 20-30 minuti per un sapore più delicato

Abbinamenti consigliati

• Contorno: purè di patate, cipolle caramellate o verdure saltate
• Vino: Chianti o Barbera, ideali per contrastare il sapore deciso del fegato

Perché scegliere la Selezione DF?

Macelleria Ferro seleziona solo fegato fresco da bovini piemontesi allevati naturalmente, garantendo un prodotto sano, ricco di nutrienti e perfetto per piatti tradizionali o gourmet.

FAQ – Domande frequenti

Come si ammorbidisce il fegato prima della cottura?
Si consiglia di lasciarlo in ammollo nel latte per 30-60 minuti per attenuarne il sapore forte e renderlo più tenero.

Quanto dura il fegato in frigorifero?
Va consumato entro 24-48 ore se conservato a 0-4°C. Per una conservazione più lunga, è possibile congelarlo.

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