Sankt Laurent ist der elegante Cousin des Pinot Noir — eine alte österreichische Sorte mit feiner Fruchtnote und seidigem Tannin, die in den letzten Jahren von Winzern wie Heinrich wieder ernst genommen wird. Der 2020er ist die geschliffene, tiefgründige Variante: nicht der gefällige Schmuser, sondern ein eigenständiger Charakter mit Erd-Verliebtheit und Klarheit. Wer Pinot mag, aber Lust auf Burgenländer Eigensinn hat, ist hier richtig.

Trauben von beiden Seiten des Neusiedlersees: aus der Lage Rosenberg in Breitenbrunn (Glimmerschiefer-Osthang am Leithagebirge) und von der schottrigen Parndorfer Platte sowie dem humosen Heideboden östlich des Sees. Lese Anfang September, demeter-zertifizierter Anbau, spontane Vergärung über drei Wochen im Holzgärständer und Edelstahl, langsame Pressung in der Korbpresse, anschließend 20 Monate Reife im Holzgärständer und in gebrauchten Tonneaux.

Im Glas Granatrot bis Purpurrot, leicht transparent. In der Nase ernsthaft öffnend mit Teer, Schlehe, Erde und zerstoßenem Stein, dann Hefe, Preiselbeere, Brombeere und ein Hauch geräuchertes Fleisch. Am Gaumen sehnig, mit innerer Spannung — kühl, erdig, straff, mit lebendiger Säure und Mineralität. Dunkle, knackige Frucht trifft auf Wacholder, Schlehe und ätherische Anklänge. Glänzt zu Pastrami-Sandwiches, Herbsttrompeten und Roter Bete mit Eigelb auf Pumpernickel-Erde oder Radicchio al forno mit Hummus.